Cuisinier remplaçant au vice-rectorat de la Nouvelle-Calédonie (pour les établissements scolaires) - Vice-rectorat de la Nouvelle-Calédonie

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Recrutement ATOSS

Cuisinier remplaçant au vice-rectorat de la Nouvelle-Calédonie (pour les établissements scolaires)

  • Emploi : Personnel de cuisine, en cuisine de collectivité
  • Diplômes requis : minimum CAP, CFA en cuisine
  • Profil  :
    • Définition de l’emploi/métier :
      • Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas ;
      • Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
      • Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...) ;
      • Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité ;
      • Dans certains cas, élabore de nouvelles recettes ;
      • Peut assurer la conception des menus et des cartes, l’achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production ;
    • Les compétences générales :
      • Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et la chaîne des températures ;
      • Connaissance de la méthode HACCP ;
      • Evaluer la qualité des produits de base ;
      • Evaluer les quantités nécessaires ;
      • Entretenir le poste de travail et les équipements ;
    • Les compétences complémentaires pour certains emplois :
      • Posséder des notions de diététique ;
      • Les habiletés / savoir être ;
      • Organiser rationnellement son travail ;
      • Discerner les saveurs et arômes ;
      • Faire preuve de créativité ;
      • Savoir travailler sous pression ;
    • Les exigences du métier :
      • Les lieux d’exercice de l’activité : restaurants de collectivité ;
      • Les conditions de travail : Horaires décalés ;
      • Port d’une tenue de travail ;
      • Travail à la chaleur ;
    • Précautions médicales :
      • Port de charges lourdes ;
      • Problèmes de station debout ;
      • Problèmes allergiques (eczéma ou autres maladies de peau).
Consultez les autres offres de remplacements en personnels contractuels administratifs, de service et d’éducation, et téléchargez la fiche de candidature ATOSS, en vous rendant sur la page Tableau récapitulatif des remplacements en personnels contractuels administratifs, de service et d’éducation.

Mise à jour : 22 mai 2017

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