(pronúnciese "buniá")

Los ingredientes para 4 personas:

• 2 cocos secos, 

• el ñame rojo y blanco, 
• el "taro" de agua ( especie de colocasia), 
• 4 plátanos poingos, 
• ½ calabaza, 
• 4 boniatos o batatas dulces, 
• el pollo entero (o un pez, o una langosta), 
• perejil, 
• un poco de cebolla verde, 
• 2 tomates, 
• sal y pimienta. 

Para la confección del recipiente se necesitan:

•  6 hojas de plátano del corazón de la planta, 
• las lianas de menos 5 metros de largo para atar las hojas.

La preparación:

• Pelar todas las legumbres y verduras, vaciar el pollo y rallar el coco.

• Cortar todas las legumbres en finas rebanadas ( o lonjas).

• Poner en las hojas de plátanos: calabaza, ñames, batatas, plátanos, "taros" etc …

• Hacerlo de manera en que el pollo este envuelto por las legumbres.

• Cortar en dados los tomates y la cebolla verde

• Esparcirlos en el "Bougna".

• Exprimir la leche de coco encima y cerrar las hojas de plátanos con las lianas

• Ponerlo al horno melanesio*durante dos horas.

El horno melanesio*:

• Hacer un hueco en la tierra, disponer las piedras y las maderas secas.

• Quemar la madera para calentar las piedras. Poner el "Bougna" en las piedras calientes y colocar algunas sobre el "Bougna".

• Poner las hojas de plátanos verdes para cerrar todo y, por ultimo, colocar por encima la tierra.